Les Etablissements et Service d'Aide par le Travail (E.S.A.T) sont des établissements médico-sociaux de travail protégé, réservé aux personnes en situation de handicap et visant leur insertion ou réinsertion sociale et professionnelle.

En Aveyron il existe près d'une dizaine d'E.S.A.T qui accueillent des personnes handicapées mentales, déficientes intellectuelles et handicapées psychiques.

Seul l'E.S.A.T de Ste Marie emploie uniquement des personnes handicapés psychiques.